蛹虫草硒营养及其硒多糖的特性与功能评价

【摘要】本文将硒应用于蛹虫草培养中，测定其子实体超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛、脯氨酸、可溶性多糖、可溶性蛋白、虫草素和硒含量，为获得最佳施硒水平提供一定的理论依据。同时，以购买于湖北地区的富硒蛹虫草干样为原料，对其硒多糖的提取、纯化条件进行研究，获得最佳工艺。最后，以购买于湖北、云南地区两种蛹虫草为原料制备硒多糖样品，测定其硒含量，以还原力、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除能力为指标，分别对制得的两种硒多糖样品的抗氧化活性进行研究，不仅丰富了蛹虫草的深加工产品类型，也为其药用及保健方面的进一步开发研究奠定了基础。主要研究结果如下：1、本文采用从华中农业大学引进的蛹虫草菌种，将硒元素应用于培养过程中，进行不同硒浓度处理（空白对照、0.5mg/L、1.0mg/L、5.0mg/L、10mg/L、20mg/L、30mg/L、40mg/L、50mg/L、60mg/L、70mg/L、80mg/L、90mg/L、100mg/L）。结果表明，所有试验组均长出子实体，其硒耐受力可达到70mg/L左右，当硒浓度达到并超过80mg/L时，蛹虫草生长开始受到抑制，其SOD活性相对下降，抗逆指标丙二醛和脯氨酸含量升高，而可溶性多糖和可溶性蛋白质含量也相对升高，用以抵御外界不良因素，因硒浓度超过其耐受范围，蛹虫草代谢能力下降，其次生代谢产物虫草素分泌也受到影响。最后测定各试验组的硒含量，发现其硒含量随着硒处理浓度的升高逐渐增加，最高硒含量达101.250μg/g。2、以购买于湖北地区的富硒蛹虫草干样作为原料，研究其硒多糖提取、纯化条件。结果表明，料液比1:30、0.5mol/LNaOH溶液作为浸提剂、微波提取时间3min、提取3次，此条件下粗多糖得率达13.677%，是提取粗多糖的最佳条件。用一定浓度HCl中和粗多糖提取液，其多糖含量减少，说明中和处理会引起多糖的降解。采用乙醇沉淀多糖，加入5倍于粗多糖碱溶液体积的无水乙醇，沉淀多糖量最高，随着沉淀次数的增加多糖沉淀量随之下降。研究粗多糖脱除色素的条件，得到最适脱色条件：活性炭用量0.6%、脱色时间4h、脱色温度40℃，该条件下粗多糖色素脱色率为69.673%，多糖损失率为11.938%。最后对多糖溶液进行透析，试验表明，虽对粗多糖溶液的处理不同（中和与不中和处理），但最终的多糖含量接近，即两组多糖含量下降的现象在不同的试验环节发生，减少总量却一致。3、以来自湖北、云南地区的蛹虫草为原料制备硒多糖样品，测定其硒含量。结果表明，赋存于多糖的硒占总硒的比例很小，湖北、云南地区蛹虫草硒多糖样品硒含量分别为0.490μg/g、0.220μg/g，分别占总硒含量的0.135%、0.306%。在本试验设定的浓度范围内，湖北和云南地区的蛹虫草硒多糖还原力远低于抗坏血酸的还原力，而羟自由基清除能力却强于抗坏血酸，两种硒多糖均有超氧阴离子自由基清除能力，最高为10.882%。两种硒多糖在抗氧化活性的三项指标中表现出的不同的反应特性，可能与其组成结构及抗氧化机理有关，本文对蛹虫草硒多糖抗氧化活性的初步研究为更深层次研究其功能活性奠定了一定理论基础。
【作者】李琴；
【导师】张驰；
【作者基本信息】湖北民族学院，野生动植物保护与利用，2014，硕士
【关键词】蛹虫草；硒；硒多糖；抗氧化活性；

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