吉林省棚膜蔬菜质量安全可追溯体系研究

【摘要】蔬菜是日常生活中最常见的食品之一，保证蔬菜质量安全是农产品供应中必须面对的问题。在蔬菜的生产及供应过程中，记录蔬菜供应链各个环节的关键信息，建立蔬菜质量安全可追溯体系，是保证蔬菜质量安全的有效方式。作为中国东北的一个农业大省，吉林省受气候和地理位置的影响，冬天蔬菜的供应一直依靠外来输入为主，要改变这一状况，就必须加快推进棚膜蔬菜产业的发展。棚膜蔬菜的生产可以克服气候的不利影响，就近的为消费者提供新鲜的蔬菜。对于蔬菜供应来说，仅保证蔬菜充足和新鲜的供应是不够的，还必须保证蔬菜质量的安全。蔬菜质量安全追溯系统可以记录蔬菜生产、加工、运输和销售过程中的一些信息，消费者和监管部门可以方便的查询各项信息，可以使消费者明明白白消费，也方便了监管部门的管理。建立吉林省蔬菜质量安全追溯体系，首要的问题是明确需要记录那些关键信息。根据与蔬菜供应链相关的法律法规和国家标准，对蔬菜供应链中可能需要记录的指标进行了提取，而这些指标有些对追溯系统来说作用是不大的，所以使用层次分析法对各项指标进行了筛选，确定了吉林省蔬菜质量安全追溯体系最后需要记录的关键指标。吉林省蔬菜质量安全追溯体系的关键指标与蔬菜生产和流通的各个环节相对应，其中一级关键指标为：产地环境、生产农资、生产过程、加工过程、运输过程、贮藏过程和销售过程，每个一级指标之下又包含若干二级关键指标。根据信息记录关键指标的筛选结果，对吉林省棚膜蔬菜质量安全追溯系统进行了整体的设计。首先对追溯系统所使用的追溯标签和追溯码进行了设计，追溯标签的设计的目标是信息简单、明确的展现给消费者，为此在设计中使用了二维码技术，消费者使用移动设备可以方便的获取信息。为了保证追溯码的安全，使其在使用过程中不被盗用，设计了内部追溯码和外部追溯码结合的方式，其中内部追溯码只供系统内部使用，外部追溯码是消费者查询所使用的编码，是使用加密的方法生成的，可以保证包装上的编码不被穷举盗用。结合调研和研究情况，对吉林省棚膜蔬菜质量安全追溯系统的功能进行了设计，将整个系统分为信息采集模块、信息处理模块、信息查询模块和管理模块，对上述模块需要实现的功能进行了描述。为了保证吉林省棚膜蔬菜质量安全追溯系统的实施，对与蔬菜质量安全追溯的制度建设进行了研究，分析了制度建设的必要性，重点对蔬菜生产加工企业的制度建设进行了研究，分析了一些蔬菜生产加工企业为融入吉林省棚膜蔬菜质量安全追溯系统进行制度建设的要点。本文对吉林省棚膜蔬菜质量安全追溯系统的设计具有较强的现实意义。
【作者】焦宁；
【导师】白丽；
【作者基本信息】吉林大学，农业经济管理，2014，硕士
【关键词】棚膜蔬菜；质量安全；食品安全；质量追溯；

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