小农户生产视角下的吉林省生猪质量安全控制研究

【摘要】猪肉在我国国内的消费量近年来呈不断上升的趋势，成为我国居民的动物蛋白质摄入的主要来源，作为猪肉消费的大国，我国随着经济生活水平的不断提高，人们不仅对于猪肉的数量需求不断攀升，对于猪肉制品的质量安全的需求也不断加强，消费者更关心的是营养含量，瘦肉率等内在指标。在吉林省，生猪养殖还是以小农户为主，所以无论是为了满足消费者的需求，保障消费者安全，还是为了适应国内外市场，提升小农户生猪养殖的质量安全都尤为重要和迫切。本研究从吉林省内的养猪小农户入手，通过问卷调研和当面访谈相结合的方式得到104份调查问卷，通过对调研结果进行小农户安全生产的认知、行为和意愿分析，进而确定高风险养殖户，在明确重点的干预对象之后，通过建立二元logistic回归模型得到影响小农户安全生产意愿和行为的因素。基于以上的研究提出了吉林省小农户生猪安全养殖管理规范的建议，并建立小农户生猪养殖质量安全保障体系，期望通过该规范建议和体系的提出，提高小农户生猪养殖安全重要性的认知，加大农业、畜牧有关部门对小农养殖户的食品安全教育与干预工作，共同建立安全的生猪生产环境。本研究的主要创新点在于吉林省小农户生猪高风险养殖户的辨识，确定了安全干预的主要实施对象。其次针对吉林省小农户提出了安全生产的规范建议，将为小农户在养殖过程中的生产行为提供标准，提高农户安全养殖的自觉性和科学性，建立安全的生产模式。本研究中小农户生猪安全养殖管理规范建议的提出只是根据当前的现实情况，在日后还有改进与调整的空间。
【作者】李美祎；
【导师】白丽；
【作者基本信息】吉林大学，农林经济管理，2014，硕士
【关键词】小农户；质量安全；影响因素；规范；

【参考文献】
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