小颗粒淀粉的研究开发现状

【摘要】小颗粒淀粉的制备方法主要有两种,一种是通过以机械破碎为主的微细化法,一种是不经物理或化学改性处理,从植物原料中天然提取。小颗粒淀粉在溶解性、分散性、流变性、膨润力、糊化性等方面均比普通淀粉具有显著优势,在食品工业、日用品、化妆品、生物化工等领域有特殊作用。
【作者】姜毅；雷光鸿；王元春；曹敏；韦艳君；梁智；
【机构】广西轻工业科学技术研究院；
【关键词】小颗粒淀粉；微细化；天然提取；

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