浙江沿岸养殖贝类重金属（铅、镉）含量的调查与分析

【摘要】浙江省历来是贝类养殖大省，然而近年受陆源重金属影响和污染的加剧，浙江近岸海域海洋环境恶化，贝类受重金属污染的程度日益加深。本文针对2010~2013期间浙江沿岸养殖贝类重金属铅、镉含量水平进行调查与分析。选择浙江沿岸主要的海水贝类养殖区域出产的贝类样品进行抽样监测，涉足的海水贝类养殖区包括乐清湾贝类养殖区、三门湾三门县所辖贝类养殖区、苍南县沿浦湾贝类养殖区、嵊泗县枸杞岛贻贝养殖区，调查的贝类品种主要是缢蛏、褶牡蛎、泥蚶、青蛤及贻贝。由于目前对应的食品安全国家标准的前处理方法相对滞后，石墨炉方法检测细节描述缺乏样品针对性。为保证上述被调查样品的检测质量，本文根据贝类样品检测的实际需要，改用微波消解的前处理方法，并对石墨炉原子吸收光谱法进行了优化。经本方法测得的标准曲线相关系数r一般可保持在0.999以上。采用本方法对随机挑选的两种贝类（缢蛏、贻贝）样品进行的平行测定和加标回收率测定，平行性好，平均加标回收率保持在92%～96%。同时应用国家标准物质—贻贝成份分析标准物质（GBW08571）进行质量控制，6次平行测定结果全部落在标准物质证书的标准值及不确定度范围内，表明该方法能够有效地达到质量控制目的，检测结果准确率高，完全可以满足贝类样品铅、镉含量的精密检测。在样品含量测定的基础上，采用无公害水产品有毒有害物质限量标准、海洋生物质量标准、单因子污染指数评价方法等，对被调查的养殖贝类质量现状进行了多项评价。对乐清湾贝类养殖区的缢蛏、褶牡蛎、泥蚶、青蛤样品的调查结果表明，缢蛏体内的铅平均残留量最高，泥蚶、褶牡蛎对镉的积蓄水平更强，而青蛤对铅、镉的累积能力相对最弱。在上述4种贝类中青蛤受铅、镉的污染程度最轻。而泥蚶的Cd含量已严重超标，其食用安全性存在风险。通过含量范围、含量平均值、无公害超标量、海洋生物质量平均一类率、Pi平均值等几项参数的比较发现，2010~2013年苍南县沿浦湾贝类养殖区缢蛏样品的Pb生物质量平均一类率以及Cd的各项指标都高于三门湾三门县所辖贝类养殖区及乐清湾贝类养殖区的缢蛏样品，表明苍南县沿浦湾缢蛏样品所生存的养殖区域环境质量总体优于其它两地。对嵊泗县枸杞岛贻贝养殖区贻贝样品的监测表明，嵊泗县枸杞岛贻贝养殖区贻贝样品总体判断为Pb微污染水平，而受Cd污染程度更高，需引起重视。
【作者】顾捷；
【导师】方旭波；
【作者基本信息】浙江海洋学院，食品加工与安全（专业学位），2014，硕士
【关键词】浙江主要养殖贝类；铅；镉；调查；分析；

【参考文献】
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