小型单体高星级饭店员工绩效管理研究

【摘要】由于政府对三公消费加强管控,出现抑制过度的现象,高星级饭店面临巨大的困难,必须立即转型升级才能在激烈的市场竞争中立于不败。与此同时,饭店企业的经营成本逐年增加,其中人力成本占了越来越大的比重,这就要求饭店经营者能站在战略的高度去管理人力资源。只有科学有效的开发和管理人力资源,充分调动饭店员工的积极性和创造力,才能更好地实现饭店经营发展的战略目标,而开展有效的绩效考核是提升人力资本的有效途径。由于饭店企业规模、性质和档次的不同,人力资源的配置及绩效考核方式也会有不同。浙江省范围内有73家小型单体高星级饭店,其发展影响到整个饭店业的健康发展,研究其在绩效方面的管理是有积极意义的。通过对浙江省小型单体高星级饭店的绩效管理现状调查研究,总结了国内外相关研究的进展,并对绩效考核常用的方法进行了比较分析研究,对调查结果中反应的绩效管理现状进行了分析,指出其存在的不足。提出该类型的饭店不能照搬照套饭店集团、连锁加盟饭店和酒店管理公司等大型饭店企业的绩效考核方式,应该形成符合自身特点的绩效管理模式。本文创新性地提出分别对饭店四个层级的员工采取不同的绩效考核,灵活运用几种低成本、易学习的绩效考核方法(行为锚定法、关键事件法)和KPI方法综合运用。通过加大高层管理的KPI指标中的管理指标权重；通过建立KPI和关键事件法为考核方法的中层管理绩效,围绕指标对考核标准、权重、考核周期等进行设计；为基层管理人员设计行为锚定法和KPI结合的方法；针对普通员工,采取行为锚定法来考核；再配以一年一次的针对骨干的360度反馈法,形成一套新型绩效管理体系。以这种综合运用绩效考核工具的方法,能将绩效考核落地,使得绩效考核深入人心,从而通过绩效管理来提升员工的积极性,带动企业的全面提升。然后选取横店东磁大厦作为理论的实践对象。通过为期六个月的跟踪调查,对比使用前后的相关经营数据,得出以多种绩效方法综合使用是能够提升员工积极性,为企业带来经济效益,也降低了员工流失率,提升了客户满意度。在本文的研究中,运用系统论的方法研究饭店企业的绩效考核,注重绩效考核系统中各环节各要素的相互支持与相互促进。采用了分析归纳法,对小型单体高星级饭店人力资源管理存在的问题进行了深入的分析；运用文献法,对国内外人力资源管理、绩效考核的相关文献进行了研究,为本文的研究奠定了理论基础。运用了理论结合实际的方法,以东磁大厦为例验证了新型绩效管理方法的可行性。本研究旨在为小型单体高星级饭店企业提供有效管理人力资源的方法,建立系统绩效考核体系的理论和方法,从而使该类企业能实现自身的战略,在激烈的市场竞争中立于不败。本研究丰富了小型单体高星级酒店关于绩效管理方面的研究,为高星级饭店的绩效管理的研究提出了新的思路,也对绩效方法的综合应用提供了新的研究思路。
【作者】朱勤；
【导师】张延；
【作者基本信息】浙江工商大学，旅游管理（专业学位），2014，硕士
【副题名】以东磁大厦为例
【关键词】小型单体；高星级饭店；绩效管理；绩效考核；

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