汉语菜肴名称的多视角考察及教学构想

【摘要】语言是记载文化的重要工具，同时也是构成文化的重要组成部分。对外汉语教学的目标是要培养外国留学生能够独立运用汉语在真实的语言环境中进行交际的能力，单一的语言教学无法达到这一要求。因此，近年来，对外汉语文化课教学的重要性日益凸显，从语言课的附属地位逐渐发展成一门独立的学科。外国留学生日常生活文化领域近年来成为对外汉语教学研究的热点话题，以外出就餐为例，笔者对中国的饮食文化进行过调查，发现初级水平的留学生外出就餐存在各种各样的问题。基于这样一个契机，笔者曾做过很多关于中国饮食文化，尤其是菜名文化的研究，想通过这样的调研帮助留学生更好地了解中国饮食文化，进而更好地去运用汉语。本文分四部分，具体内容如下：本文共分为五章。第一章为绪论部分，主要介绍选题缘由以及选题背景。并且从语言学、文化学以及对外汉语教学三个方面阐述本文的选题意义。第二章以时间为线索，简述中国饮食文化的发展历史以及各个时期与饮食文化相关的文学成就，并对中国饮食文化的发展历程进行简要勾勒，对有代表性的著作、观点做了概述。第三章从对外汉语教学的视角出发，就现阶段对外汉语教材中出现的菜肴名称进行分析，并从写实和写意两个角度对中国菜肴的命名方式进行了具体分析，重点强调了写意型菜肴名称对汉语教学的重要性。这一部分是本文的核心。第四章在第三章的研究成果之上，提出针对学习者个体差异，从教学环节和课程设置两方面的教学构想。第五章对全文内容进行总结，并指出存在的不足。
【作者】韩健；
【导师】吕明臣；
【作者基本信息】吉林大学，汉语国际教育，2014，硕士
【关键词】菜肴名称；对外汉语；饮食文化；

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