原料乳中碳水化合物掺伪鉴别技术研究

【摘要】碳水化合物是原料乳与乳制品中重要的营养成分之一,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,掺伪种类多样,严重影响了原料乳与乳制品的品质。本文分别研究了化学法(比色法与旋光法)、高效液相色谱-示差检测法和中红外光谱技术结合化学计量法即多层感知器神经网络和偏最小二乘法鉴别原料乳中碳水化合物的掺伪,建立了较完善的鉴别技术体系。具体结果如下：(1)以三氯乙酸为沉淀剂,无水乙醇为显色剂,在600nm条件下乳糖有最大吸光度,建立了比色法用于原料乳和乳粉中糊精掺伪鉴别。研究结果显示R2分别为0.9982和0.9987,平均回收率分别可达98.8%、98.0%,相对标准偏差为0.99%、0.90%；以三氯乙酸为沉淀剂,利用旋光仪在589.3-589.44nm下测定乳糖溶液旋光度值,建立了旋光法鉴别原料乳中乳糖(乳清粉形式)掺伪。研究结果显示R2为0.9991,平均回收率可达98.1%,相对标准偏差为0.99%。以上两种化学方法重复性好、结果准确可靠。(2)以Hypersil氨基柱为分离柱,乙腈-水(80：20)为流动相,流速为1.0mL/min,建立了高效液相色谱-示差检测法鉴别原料乳中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的掺伪。结果显示：在0.5-20mg/mL范围内线性良好,果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的线性回归方程分别为y=552642x-15597,y=287299x+3292,y=299217x+29805,y=283607x+28975,线性相关系数R2为0.9990-0.9994,回收率为98.5%-101.0%,最小检出限为0.20-0.25mg/mL,相对标准偏差为1.500%-2.975%。结果准确可靠,可用于原料乳中碳水化合物掺伪研究。(3)以中红外光谱法结合多层感知器神经网络和偏最小二乘法,分别对6种单一碳水化合物掺伪原料乳(378个样品)进行鉴别,建立了相应的定性和定量模型。MLP神经网络校正模型的平均判断准确率为94.574%,验证集模型的平均判断准确率为91.667%。以此为基础建立了PLS定量模型,模型的决定系数为0.9298-0.9544,交叉检验标准差为1.020%-1.632%,对定量校正模型进行验证,决定系数分别达到0.9274-0.9502,预测标准差分别为1.271%-1.530%；同时,采用中红外光谱法结合多层感知器神经网络和偏最小二乘法对多种多成分碳水化合物掺伪原料乳(756个样品)进行检测,建立了定性和定量判别模型。多层感知器神经网络校正模型的平均正确判断率为94.747%,验证集的平均正确判断率为95.060%；定量校正模型的决定系数为0.8470-0.9209,交叉检验标准差分别为0.569%-1.607%。对定量校正模型进行验证,验证模型决定系数分别为0.8241-0.9216,预测标准差分别为0.681%-1.537%。研究结果表明基于中红外光谱技术结合化学计量法方法所建立的鉴别原料乳中碳水化合物掺伪的判别模型准确率高,可操作性强。
【作者】杨自洁；
【导师】龚吉军；
【作者基本信息】中南林业科技大学，农产品加工及贮藏，2014，硕士
【关键词】原料乳；碳水化合物；掺伪；鉴别技术；

【参考文献】
[1]张健.日俄亚太海权意识探析（1895-1905）[D].吉林大学,世界史,2014,硕士.
[2]袁茜.山地城市河流与湖库健康度评价研究[D].重庆大学,市政工程,2014,硕士.
[3]李康.生态美学视域下迟子建的中短篇小说创作[D].广西师范大学,中国现当代文学,2013,硕士.
[4]王蕾蕾,陈秋霞,张片红,何芳,孟雪杉,周央环,赵昌峻.营养教育对病人营养风险筛查和营养支持效果的影响[J].肠外与肠内营养,2014,05:270-272.
[5]柴慧琛.城市退休老人的社会参与状况及影响因素研究[D].山东大学,社会工作（专业学位）,2013,硕士.
[6]张会兴.区域地下水污染健康风险评价研究[D].北京林业大学,环境科学,2013,硕士.
[7]卢阳.基于感知的并行离散事件仿真组件连接关系建模技术研究[D].国防科学技术大学,计算机科学与技术,2012,硕士.
[8]陈雯.农民专业合作社财务会计制度的应用研究[D].安徽农业大学,技术经济及管理,2011,硕士.
[9]朱珊珊.内部控制与高管薪酬业绩敏感性研究[D].武汉纺织大学,企业管理,2013,硕士.
[10]段珺.近十年国内重大危机事件的平衡报道研究[D].湖南师范大学,新闻学,2013,硕士.
[11]刘桢.数字化营销中的数据挖掘[D].华北电力大学（北京）,2004.
[12]李丹.银催化腐蚀多孔硅制备及其在硅太阳电池上的应用[D].浙江大学,材料科学与工程,2013,硕士.
[13]欧平.小班幼儿生活常规习得的研究[D].华中师范大学,学前教育,2013,硕士.
[14]尹磊.我国债权人破产申请权制度研究[D].吉林大学,法律,2014,硕士.
[15]汪强林.污水厂辐流式二沉池沉降性能影响机制研究[D].安徽建筑工业学院,市政工程,2012,硕士.
[16]林晨.中国输入型通货膨胀的传导途径分析[D].天津财经大学,金融学,2012,硕士.
[17]刘义.煤矿企业人员失信行为及基于激励视角的对策研究[D].太原科技大学,企业管理,2013,硕士.
[18]付素杰.父母严厉管教与高中生问题行为的关系：父母支持的调节作用[D].山东师范大学,发展与教育心理学,2012,硕士.
[19]邵斯宇.浅析康德美学的四个契机的内在联系[D].吉林大学,外国哲学,2014,硕士.
[20]田同生.数据挖掘在CRM中的应用[J].信息系统工程,2002,08:36.
[21]林应强,吴立德.基于模型的三维物体识别[J].自动化学报,1997,06:38-43.
[22]张超.大型船用构件力学性能测试平台测控系统研究[D].江苏科技大学,机械电子工程,2013,硕士.
[23]高聪聪.二元接枝梳状聚合物的合成及降凝性能研究[D].山东大学,化学工程,2013,硕士.
[24]胡莹妲.基于视觉技术的农作物害虫的统计研究[D].浙江理工大学,信号与信息处理,2014,硕士.
[25]韩菲菲.CHA_2DS_2-VAS_c评分与心房颤动导管消融术后复发的关系[D].大连医科大学,内科学,2012,硕士.
[26]郑丽.混合设计高性能钢梁抗剪性能研究[D].长安大学,桥梁与隧道工程,2013,硕士.
[27]宋景明,何毅,陈笑青.对渤海湾盆地断裂体系的认识[J].石油地球物理勘探,2009,S1:154-157+168+13.
[28]耿超.肿瘤坏死因子α诱导蛋白8对胃癌的影响及其分子机制的研究[D].山东大学,内科学,2013,硕士.
[29]张慧霞.生态女性主义的哲学思考[D].中国矿业大学,科学技术哲学,2014,硕士.
[30]王诚.同时具有学习和恶化效应的窗时指派问题研究[D].沈阳航空航天大学,企业管理,2013,硕士.
[31]徐越.面向高性能计算的分布式内存文件缓存系统[D].华中科技大学,计算机技术,2013,硕士.
[32]张秋霞.徐锴论《说文》形声字亦声字为会意字及形声字为亦声字考辨[D].陕西师范大学,汉语言文字学,2004,硕士.
[33]刘艳萍,赵永华.化学事故应急救援知识讲座第十一讲硝酸事故应急处理指南[J].劳动保护.2004(08)
[34]程秋实.ENPC公司非生产物料采购平台规划研究[D].大连理工大学,工商管理（专业学位）,2012,硕士.
[35]叶宜静.祛风湿中药对TGF-β1诱导肾小球足细胞表型的影响[D].浙江中医药大学,中医内科学,2013,硕士.
[36]夏元亮.长兴岛地区海水入侵现状分析及其防治对策[D].大连海事大学,环境科学与工程,2013,硕士.
[37]王陆,李柠,李少远.基于历史目标函数基准的数据驱动子空间预测控制系统的性能监控(英文)[J].自动化学报,2013,05:542-547.
[38]杨竣博,宋笔锋,钟小平.丝束变角度层合板屈曲性能的参数化研究[J].复合材料学报.
[39]侯宇.下辽河平原旱田氮磷吸附特征及对地下水污染贡献研究[D].辽宁工程技术大学,环境工程,2011,硕士.
[40]夏立玲.流程工业ERP的成本计算、预测及其应用研究[D].南京工业大学,2004.
[41]王众.我国破产管理人法律责任问题研究[D].东北师范大学,民商法学,2012,硕士.
[42]王世界.斜交自锚式悬索桥的受力特性分析[D].大连理工大学,桥梁与隧道,2013,硕士.
[43]陈莹.家庭承包经营权流转法律问题研究[D].辽宁大学,民商法学,2012,硕士.
[44]吕娜.多代理系统UML建模研究[D].吉林大学,情报学,2004,硕士.
[45]魏复群.ALDH3A1基因表达与大肝癌早期复发转移关系研究[D].福建医科大学,外科学,2014,硕士.
[46]任克维.芳氧苯氧丙酸酯类除草剂多残留酶联免疫分析方法研究[D].南京农业大学,农药学,2011,硕士.
[47]权衡.多核处理器运算及核间通讯模块设计研究[D].复旦大学,微电子学与固体电子学,2012,硕士.
[48]吴国旸,宋新立,鞠平,林俊杰,吕军,苏毅.大型核电机组涉网保护与电网安全自动装置的协调控制原则[J].电力系统自动化,2014,03:178-183+188.
[49]黄加诚.稻纵卷叶螟生殖和飞行的生理生态研究[D].华中农业大学,农业昆虫与害虫防治,2014,硕士.
[50]崔力升.长春市工商联经济服务职能研究[D].吉林大学,公共管理,2013,硕士.