在地化连锁餐饮空间设计分析与研究

【摘要】随着科学技术的高速发展,信息高速化的到来,我们已经完全处于经济全球化的背景下。由于日益重视拓展区域外和海外业务,跨区域经营和跨国公司近年来呈总体上升趋势。在这股浪潮中,我国餐饮行业发展迅猛,尤其是连锁餐饮业务发展势头强劲,但是在向外发展的扩张中忽视了室内设计与地域性文化特色的融合,使得连锁餐饮空间室内设计呈模板化和标准化,餐饮空间作为一种文化的载体,在文化的交流与融合中,文化趋同现象日益明显,代表各个国家、不同地域的文化的多样性与特色性日趋减弱,也导致我国本土的餐饮空间设计与国际先进水平有较大差距。近年来人们渐渐意识到全球化所带来的不利影响,如何把地域文化与餐饮空间设计联系起来己经成为人们日益关注的问题。本文系统的分析了在地化连锁餐饮空间室内设计的设计表现语言,并研究了它的起源、发展、现状到当前面对的问题,总结归纳了在地化连锁餐饮空间室内设计的在地设计符号的原则、提取、表现；文章运用对比法对在地化连锁餐饮空间的设计理念进行研究,分析了在地化连锁餐厅的设计构成元素、影响因素、设计原则、设计方法、设计程序。并以星巴克和火宫殿为案例分析,进行文化和艺术层面的解读,着重探讨了其设计方法,提出跨区域和跨国的连锁餐饮空间在地化室内设计方法,以期找到一个理想的平衡点为未来在地化连锁餐饮空间设计找到发展方向,实现更多的商业价值,推动地方产业的跨区域发展。
【作者】张玲；
【导师】欧涛；
【作者基本信息】湖南师范大学，设计艺术学，2014，硕士
【副题名】以星巴克和火宫殿为例
【关键词】在地化；地域文化；连锁餐饮；时代性；全球化；

【参考文献】
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