【摘要】糙米经发芽后营养成分含量增加,如还原糖,可溶性蛋白,矿物质等,发芽糙米的营养价值大大提高。目前,市场上发芽糙米产品较少。为使发芽糙米得到普及生产与应用,本文在一定工艺条件下研究发芽糙米营养成分变化规律,并以营养价值相对较高的发芽糙米为原料,制备发芽糙米米粉和发芽糙米奶茶,这对于提高发芽糙米制品附加值具有重要意义。以湖南省的五种品质优良的糙籼米为原料,在简单易行的发芽工艺条件下,0-24h的 […]

【摘要】近几年，我国的海参产业发展迅猛。2012年，全国海参养殖产量已达到17万吨，年产值300多亿元。作为传统药食两用海珍品，海参具备的多种营养保健功效是其商业价值的主要支撑点。刺参（Apostichopusjaponicus）是我国主要消费和唯一商业养殖的海参品种，其增养殖区分布于南北沿海各地。不同产地的刺参因生长环境不同，营养品质和生理功效存在差异。建立有效的刺参产地区分方法、阐明不同产地刺 […]