【摘要】简介几丁质在自然界的分布状态和结构性能的基础上,着重论述其衍生物几丁聚糖的生物功能、应用前景及其生物制备技术。几丁质被称为”地球上最后的再生资源”,随着研究不断深入,其潜在价值被不断发掘。几丁聚糖的营养与医疗作用归纳起来有三调(调节免疫,调节pH值,调节激素分泌)、三降(降胆固醇,降血糖,降血压)、三排(排出多余有害胆固醇,排出重金属离子,排除毒素)、三抑(抑制癌细 […]