【摘要】乳酸菌是一类可发酵碳水化合物产生大量乳酸的革兰氏阳性菌，大多数有保健和医疗功效，还具有改善食品风味、提高食品营养价值及抗菌防腐等作用。副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）HD1.7是从乳酸酸菜发酵液中分离得到的一株乳酸杆菌，在稳定期可产生大量细菌素Paracin1.7。Paracin1.7具有较广的抑菌谱，其产生与密度依赖的群体感应系统（Quorumsensing, […]