【摘要】牛乳是一种营养完全食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,但它同时也是微生物繁殖的良好的培养基。我国目前原料乳的现状是,奶牛养殖卫生条件差,降温保温设备和措施不完善,原料乳在挤奶和贮运的过程中极易发生细菌总数大幅度升高的情况。企业为了保持加工乳制品的良好质量,对所接受的原料乳进行按质定价。而细菌总数是企业和奶农间按质论价的指标之一,为了使利益最大化,原料乳的生产过程中可能违规添加防 […]