【摘要】壳聚糖因高生物相容性、优异保鲜能力而被广泛应用于食品工业中,但其抗氧化能力较差。壳聚糖含有氨基基团,能与还原性糖的羟基基团发生美拉德反应,且美拉德反应产物能明显提高食品的抗氧化能力和风味品质。传统干腌肉制品因其色、香、味俱全而深受广大消费者青睐,但是长时间的腌制风干成熟导致过度脂质氧化而影响其品质安全性,国内外关于传统干腌肉制品的尤其是壳聚糖涂膜抗氧化技术已有许多报导,但仍缺乏行之有效的方 […]

【摘要】周围神经损伤是临床上常见的疾病，常由过度牵拉、切割、压迫、火器、电烧伤及放射性烧伤和医源性损伤造成。损伤后如无法给予及时有效的修复，神经突触纤维化将造成神经和肌肉的永久性功能性障碍，对日后的康复及生活造成不良的影响。周围神经由于其特殊的结构和复杂的细胞生理，受到损伤后难以快速有效的自我恢复，临床上即使经过一段时间治疗后，仍存在一定程度的神经功能缺失、神经痛等难以解决的问题，所以周围神经损伤 […]