【摘要】平菇(学名：Pleurotusostreatus)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种,是一种相当常见食用菌。平菇中富含丰富的营养素,其中蛋白质含量为17.50%～37.82%,总糖含量为26.30%～44.40%,并含有多种微量元素和维生素,而且在平菇中含有丰富的膳食纤维,李涵庄[2]的研究结果表明,膳食纤维能提高人体的免疫能力和人体生态调节功能、防治高血压、降低胆固醉、软化血管、延迟衰老、防治 […]