【摘要】金福菇(TrichlomalobayenseHeim)又名大白口蘑,属担子菌亚门层菌纲伞菌属口蘑科(白蘑科)。金福菇具有很高的营养和药用价值。随着科技的进步,在细胞水平上的研究发现这些价值主要体现在于含量颇丰的多糖。在人们不断的追求健康的理念下,真菌多糖由于其药用价值一直以来备受人们关注。据分析,每公斤干品中含蛋白质27.56%、总糖38.44%、粗脂肪9.58%、粗纤维8.20%。了解这 […]

【摘要】土壤的盐化和碱化严重影响全球95.5亿公顷土地，使亚洲约10亿公顷土地生产力降低。水稻属于不耐盐的甜土植物，稻米是我国主要的粮食作物之一，因此增强水稻等农作物的抗盐碱特性，已成为我国农业持续高效发展的重大课题。本实验以模式植物水稻为材料，分为内生菌未侵染组（E-）和内生菌侵染组（E+），同时用0、5、10、15和20mMNa2CO3进行胁迫和内生菌侵染处理，分别从水稻幼苗的生长、光合、抗氧 […]

【摘要】目的：研究羟基积雪草苷(madecassoside，MC）体内外抗辐射作用及其机制。方法：①NIH3T3正常细胞株，采用60Coγ15Gy（每分钟照射2Gy）剂量辐射造成细胞损伤模型，用MTT法观察MC对辐射造成细胞损伤的保护作用；邻苯三酚自氧化法被用来产生超氧阴离子自由基O2-，使用酶标仪测定MC清除超氧阴离子O2-自由基的清除率；使用总SOD活性检测试剂盒（NBT法）检测给药辐射后，细 […]

【摘要】人心果(ManilkarazapotavanRoyen)为常绿木本植物,营养丰富,有着丰富的药用历史,可做收敛剂,这些功效与其含有酚类物质息息相关。人心果叶四季常绿,茂盛量丰,且目前未得到充分的利用,本研究通过TP,ECT测定发现人心果叶片中具有丰富的总酚,可溶性缩合单宁含量,分别达到333.4±7.10mg/g和184.4±23.64mg/g。采用50%乙醇和70%丙酮两种不同溶剂对缩合 […]

【摘要】本研究由国家科技支撑计划课题-食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03）资助。本研究首先利用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别对玉米蛋白粉进行酶解，发现碱性蛋白酶酶解物具有较好的抗氧化活性和水解度。将筛选出的碱性蛋白酶与风味酶结合分步水解玉米蛋白粉制备玉米抗氧化肽，并通过多元线性回归设计和响应面设计建立酶解模型，所得模型的拟合度良好，具有工程化指导意义。通过对模型的分析得到 […]

【摘要】人体内的自由基水平失衡会造成机体各种不可逆的氧化性损伤,加速机体的衰老并诱发各种疾病,外源性抗氧化剂可以帮助人体维持自由基的平衡。带鱼蛋白质含量丰富,营养价值极高,可作为制取抗氧化肽的优质原料。长期以来,带鱼由于加工技术水平和回收手段落后,造成资源利用率低、浪费严重等现象,同时由于大量营养成分流失,更造成了环境的污染。本文以带鱼为原料,优化带鱼蛋白的酶解条件,评价了酶解物的抗氧化特性,并采 […]

【摘要】树莓籽中除了树莓籽油外,还含有原花青素。原花青素是一种天然的抗氧化剂,具有很强的抗氧化、清除自由基功能,同时还有治疗心血管疾病、抗肿瘤、降低胆固醇等药理功能,具有广阔的开发前景。国内外研究表明,低聚原花青素具有更强的生理药理活性,因此将高聚原花青素降解为活性更高的低聚原花青素,提高其生物利用率,具有十分重要的意义。本文主要以树莓籽为研究对象,对其中原花青素的分级分离、降解、抗氧化性能进行分 […]

【摘要】为了对药食两用植物果实—苦瓜进行深入开发利用,本项研究对苦瓜黄酮和多糖进行了系列研究,包括苦瓜黄酮和多糖的提取工艺、其系列生物学活性等,具体内容包括以下几个方面：1.超声波辅助提取苦瓜黄酮工艺优化。研究了乙醇浓度、超声功率、提取时间、料液比这四个因素对苦瓜总黄酮得率的影响,采用正交试验设计和统计分析方法确定苦瓜黄酮提取的最佳工艺为：乙醇浓度80%、超声功率70w、提取时间50min、料液比 […]

【摘要】本文的研究材料为芒果“红芒6号’’(MangiferaindicaL.cv.HongmangNo.6),采后经4.9KJ/m2剂量的短波紫外线UV-C照射后避光贮藏于23℃,研究UV-C照射对芒果果实营养品质、贮藏性、抗氧化代谢的影响。实验结果如下：UV-C照射芒果的营养品质变化与对照芒果相比差异显著,经4.9KJ/m2短波紫外线照射,芒果果实腐烂率显著降低,硬度下降延缓,呼吸效应和乙烯产 […]

【摘要】本文以香菇-808和香菇-18为实验材料,研究不同浓度(1,5,10μL.L-1)的肉桂醛熏蒸处理对采后香菇的保鲜效应,并从品质、抗氧化及多胺等几个方面进行机理的探讨,为进一步开发植物精油在食用菌保鲜方面的应用提供理论依据。主要结果如下：肉桂醛熏蒸处理对香菇具有较好的综合保鲜效果,其中不同处理浓度的保鲜效果为5μL.L-1>10μaL.L-1>1μL.L-1,但过高的处理浓度对 […]