【摘要】本研究为吉林省高技术产业发展专项项目《人参食品自主创新公共服务平台建设项目》部分研究内容，以五年生人参根为实验原料，对人参中皂苷成分进行了系统研究。人参皂苷是传统食品人参中的主要有效成分，其含量往往是人参品质的标准。已证明的人参皂苷单体有三十多种，具有调节免疫能力、平衡血压、兴奋神经和抑制肿瘤细胞增生等多种功能。人参的药食同源在吉林省试点成功后，已在全国推广,人参食品也逐渐进入市场。本文利 […]

【摘要】平菇(学名：Pleurotusostreatus)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种,是一种相当常见食用菌。平菇中富含丰富的营养素,其中蛋白质含量为17.50%～37.82%,总糖含量为26.30%～44.40%,并含有多种微量元素和维生素,而且在平菇中含有丰富的膳食纤维,李涵庄[2]的研究结果表明,膳食纤维能提高人体的免疫能力和人体生态调节功能、防治高血压、降低胆固醉、软化血管、延迟衰老、防治 […]