【摘要】近年来，通过色泽、气味、质地和形状等物理特性表征产品品质的快速检测技术，受到国内外学者广泛关注。本文研究油菜籽储藏期间品质、色泽及挥发性成分的变化规律，探讨色泽、挥发性成分作为表征油菜籽品质变化的标志物，完善油菜籽储藏品质评价体系，为油菜籽的安全储藏提供科学依据。主要研究成果如下：1.储藏条件对油菜籽主要品质的影响不同储藏条件下，电导率、FFA含量、POV均随着时间的延长而增加；发芽率则减 […]

【摘要】油脂储藏稳定性的研究是确保油脂储藏期质量安全的一项重要基础性工作。进入零售环节的油脂是经过深度加工的成品油，其储藏稳定性较差，容易发生氧化酸败，因此目前国内油库只储藏毛油。若直接储藏成品油就可免去回厂加工的环节直接进行销售，不仅减少物流环节，经济环保，还可以作为大型超市的储备和城市应急之需，可见储藏成品油的市场前景广阔。本文以一级菜籽油为原料，主要通过模拟油罐储藏环境，研究影响菜籽成品油的 […]

【摘要】寄生疫霉(Phytophthoraparasitica)是一种危害严重柑橘叶片和果实的植物病原菌,寄主范围广泛,该真菌也是引起柑橘脚腐病的主要致病因子。高温高湿是发病的主导因素之一。根据前期黄景龙柑橘资源抗病性的鉴定试验发现酸橙类、香橙类、枳类和黎檬类多为抗病资源,甜橙类、巴柑檬类、枸橼类等为感病资源。为探究柑橘资源的抗病机制,有必要对柑橘感染该菌前后挥发物质和类黄酮等次生代谢物的变化进行 […]

【摘要】中国竹类资源丰富，栽培利用历史悠久。本研究以牡竹属（Dendrocalamus）的梁山慈竹（Dendrocalamusfarinosus）竹秆为研究对象，对竹秆中黄酮、酚酸等次生代谢组分进行了分离鉴定；分析了竹秆多糖的组成和分子量分布，利用红外、核磁和热重等手段对竹多糖结构进行表征；对比分析了经水蒸气蒸馏法（HD）提取得到的梁山慈竹竹秆和竹中各挥发性成分组成，并比较二者抑菌活性；分别研究了 […]

【摘要】香樟木材具有很强的耐腐性能,究其原因主要是由于其内部含有的各种抑菌活性成分,但迄今为止香樟材提取物对木材腐朽菌(彩绒革盖菌和密粘褶菌)的抑制作用机制还不为人知。因此,本论文将各种溶剂提取香樟木质部得到的提取物作用于木材腐朽菌并测试其抑菌及耐腐性能,再采用XRD,FTIR,TG等进行表征,系统分析了香樟木质部提取物抑制木材腐朽菌生长的生理生化机制、分子生物学以及香樟材挥发性成分的释放规律,以 […]