【摘要】目前,中国仍然是一个大量使用化学防腐剂的国家,随着人们对化学防腐剂危害的认识不断提高,我们开始寻找一种安全的天然防腐剂代替化学防腐剂。Nisin是得到全球安全认可的天然食品防腐剂,但Nisin只对革兰氏阳性菌有抑制作用,因此,对其他种类细菌素进行纯化和特性研究显得非常重要。本实验室从新鲜生奶中分离得到一株有抑菌活性的乳酸菌,对其进行一系列研究,主要研究内容如下：(1)经生理生化实验鉴定及1 […]