【摘要】本研究通过对冰淇淋基础配方中分别添加含有5%、10%、15%、20%、25%燕麦粉的20%、30%、40%、50%共生燕麦冰淇淋基料；1%、2%、3%、4%、5%的大豆分离蛋白，测定共生燕麦冰淇淋的膨胀率、融化率、粘度、硬度、pH值、感官评价等。综合上述测定指标值的结果表明，当燕麦添加量为20%、基料添加量为50%、大豆分离蛋白添加量为3%时，共生燕麦冰淇淋的膨胀率较高、融化率较低、粘度和 […]

【摘要】植物甾醇是植物细胞的重要组成成分,广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中。植物甾醇具有广泛的生理功能,如：调节胆固醇代谢、抗氧化、调节生长、免疫调节等。本课题研究了植物甾醇对畜禽生长、血脂代谢及抗氧化机能的影响。具体研究内容如下：1植物甾醇对肉鸡生长性能和血液生化的影响本试验旨在研究植物甾醇对肉鸡生产性能和血液生化指标的影响。选择800羽1日龄AA肉鸡作为试验动物,随机分为四组,每组2个 […]

【摘要】人体血清中胆固醇含量过高容易诱发心脑血管疾病。心脑血管疾病作为威胁人类健康的主要杀手之一，而由于其导致的死亡病例数近年来呈不断上升趋势。因此，通过降低人体中血清胆固醇含量从而降低心脑血管疾病发病风险，近年来保护人体健康是国内外研究的热点之一。经过大量试验表明，乳酸菌可以有效降低介质中的胆固醇含量，这一作用在动物和人类血清中也得到了证实。本课题选用已经筛选出的植物乳杆菌M1-UVs29作为试 […]

【摘要】胆固醇是人体必需的营养成分,但由于生活水平的提高,人体血清中胆固醇含量往往过高。现在与胆固醇过量有关的动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心脑血管疾病已严重威胁着人类健康。因此,降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康,也是目前科学研究工作的热点之一。而国内外大量研究发现，植物乳杆菌具有降低发酵食品和人体血清胆固醇的作用。因此，目前研究高效降胆固醇的植物乳杆菌粉的生产以及植物乳杆菌软胶囊的开发研究 […]

【摘要】喹噁啉类药物是一类人工合成的、含有喹嗯啉-1,4-二氧化物基本结构的一类化学合成抗菌药物,在提高饲料转化率、促进动物生长方面具有相当好的活性。随着该类药物的广泛使用,卡巴氧和喹乙醇已经被发现有明显的致癌、致畸、致突变、光敏和肾上腺皮质损伤等副作用。肾上腺是该类化合物主要的毒性靶器官之一,该类中大多数药物对肾上腺皮质产生损害,引起球状带分泌的醛固酮减少,造成动物机体内水盐代谢紊乱。为了阐述喹 […]

【摘要】背景载脂蛋白O(apolipoproteinO,apoO)是2006年新发现的一种载脂蛋白,目前对其生理功能的认识知之甚少。生理情况下apoO的平均血浆浓度极低,仅为2.21±0.83μg/ml。即使分泌型apoO主要存在于高密度脂蛋白(highdensitylipoprotein,HDL)中,但apoO与HDL胆固醇水平及其他血脂成分并无相关性,且过表达apoO也不影响HDL的质量和功能 […]

【摘要】冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病,是严重危害人类健康的心血管疾病。其发病率和病死率在伞球范围内均居首位。虽然在近20多年来,随着社会投入的加大和治疗技术的发展,冠心病的发病率和病死率在西方工业化同家有明显下降。但随着我国经济发展和人民生活方式的改变,我国冠心病发病率却是呈上升趋势。目前冠心病被认为足遗传因素和环境因素共同作用下导致的复杂疾病。从上世纪开始,人们就开始研究ABO血型与心血管 […]

【摘要】本文以花椒麻素为原料,通过动物模型的建立、仪器分析和化学分析,对花椒麻素对大鼠体内胆固醇代谢的机理进行了研究。为花椒麻素在饮食健康和食品加工以及降血脂药物方面的应用提供了理论依据。其研究的主要结论如下：(1)正常健康雌性大鼠32只,在适应性饲养一周之后随机分为四组,每组8只,分别为空白组、去挥发油组、麻味物质组、残渣组,每天灌胃剂量为4mg/kg,基础饲料饲养28天。经检测发现麻味物质组能 […]

【摘要】花椒可以药食两用,不仅是实用的中草药,还是倍受人民大众喜欢的重要食用型香料,被誉为中国“八大调味料”之一。花椒及其提取物具有微弱毒性,能对胃癌、肺癌等细胞周期产生阻滞,具有镇痛,止疼等功效,还具有抗氧化,降低人体内脂质含量等广泛、优良的生物学功效,花椒以其天然、低毒、高效而备受关注。花椒麻素是花椒中一类独特的生物活性成分,具有抗炎镇痛、麻醉、杀虫、除皱、调节胃肠道系统等功能,可应用于医药和 […]