【摘要】鹿皮是鹿最重要的组成成分之一。由于鹿皮具有柔软、坚韧、耐磨等特点，被广泛的应用在皮革制品上，是一种十分高档的皮革材料。又由于史书记载鹿皮是传统中药，能够补气血和治疗肾虚，所以鹿皮被应用于鹿皮胶的研制以及许多营养保健品的研发。但是对于鹿皮胶原蛋白的提取和产品研发研究很少。本文利用超声波辅助法对鹿皮胶原蛋白进行提取并确定了最优工艺。本文对酶解后的胶原蛋白进行了粗分并研制了新型的红枣胶原饮料，具 […]

【摘要】背景和目的皮肤损伤后愈合方式包括再生修复(完全愈合)和瘢痕增生(不完全愈合)。创面愈合是一个复杂有序的过程,有多种细胞、细胞因子、胶原及信号分子均参与这一过程,并对创伤后炎性反应、细胞增殖、结缔组织形成、创面收缩和重新塑造等起重要作用。瘢痕形成不仅影响外观,而且常常导致功能障碍,如关节部位,严重者可导致器官功能部分丧失或全部丧失。Ⅳ型及Ⅵ型胶原作为细胞外基质的主要组成分,在创面愈合中发挥重 […]

【摘要】胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的天然的纤维蛋白质，其独特的三螺旋结构使胶原蛋白非常稳定，难以降解，从而造成其消化吸收困难。将胶原蛋白水解为胶原蛋白肽可使其在消化、吸收、功能等方面得到显著提高。利用生物酶降解胶原蛋白是制备胶原蛋白肽的最佳途径。随着对胶原蛋白的深入研究和其提取技术的发展，胶原蛋白肽的生理功能也逐渐被认识，胶原蛋白及胶原蛋白肽已经成为生物、食品、医学等领域的研究热点。本研究 […]

【摘要】年龄和肌内脂肪含量与牛肉的嫩度密切相关,是影响牛肉嫩度和感官特性的重要因素。肌内脂肪沉积使牛肉切面呈大理石样花纹,赋予了牛肉独特的风味,还改善了牛肉的多汁性,感觉到牛肉变嫩了。但学术界对此争论不已,究其原因是脂肪沉积对牛肉嫩度改善缺乏理论支持。本试验以秦川公牛背最长肌(西冷)为研究对象,探讨年龄、脂肪含量对牛肉嫩度及感官特性的影响,并深入分析牛肉肌纤维直径、肌束膜厚度、肌束膜微观结构、胶原 […]

【摘要】本研究是国家科技支撑计划项目（2012BAD33B03）——“食源性功能肽生物制备技术研究”的部分课题内容。本论文主要以长白山林蛙皮为原料，以酶解为技术路线，以胶原蛋白为目的产物，以期能够提高废弃林蛙皮的再利用价值。全文主要研究如下：1.对长白山林蛙皮进行常规成分分析，测定林蛙皮中的蛋白质含量为38.2%，脂肪含量为4.8%，灰分为8.1%，水分含量测定为48.5%。优化酶解提取条件，经过 […]

【摘要】使用蚕豆(Viciafaba)喂养草鱼(Ctenopharyngodonidellus)100天左右后,草鱼肌肉硬度会增大,肌肉品质得到改善,这种草鱼俗称“脆肉鲩”。为了了解饲喂蚕豆对草鱼的影响,本实验以初始体重1.85±0.04kg的草鱼为研究对象,比较了养殖30d、60d及100d时,脆肉鲩组(投喂蚕豆的草鱼组,CGC组)与普通草鱼组(投喂配合饲料的草鱼组,GC组)肌肉结构、代谢机能、 […]

【摘要】背景目前，周围神经损伤所致缺损的治疗主要以手术治疗为主。其中大于5毫米神经缺损的治疗黄金标准是自体神经移植，但这种治疗方法同时伴有有多种临床并发症；现在很多科研工作者做了大量深入的研究,希望能找到一种理想的神经诱生桥接物。目的通过对比研究胶原蛋白神经鞘管诱导兔周围神经缺损再生的效果,找到一种短节段(<20mm)神经缺损修复的理想桥接物。方法将72只同种属新西兰大白兔，随机分成3组，切 […]

【摘要】海洋覆盖了超过71%的地表面积,是地球上最重要的生态系统之一。海洋中蕴藏着数量巨大、种类繁多的微生物,是开发新能源的巨大宝库。全球海洋氮源中约有25%都埋藏在深海沉积物里,因此,由沉积物细菌胞外酶所介导的有机氮的降解和转化对全球生物化学循环产生着重大的影响。深海中的高分子量有机氮几乎全都是能抵抗化学水解和生物降解的氨基化合物,胶原蛋白在高等动物(包括海洋动物)体内含量非常丰富。由于它结构复 […]