【摘要】中国维生素C(Vc)生产目前主要采取3株菌参与的两步发酵工艺,即葡糖杆菌负责将D-山梨醇转化为L-山梨糖(醇糖转化),再由酮古龙酸菌和芽孢杆菌组成的混菌体系完成从L-山梨糖高效转化为2-酮基-L-古龙酸(糖酸转化)。经过多年的育种和工艺优化,Vc两步发酵无论在菌种和工艺方面都已达到相当高的水平,进一步提升的空间已很有限。将醇糖转化和糖酸转化的功能整合到同一株菌中实现从醇到酸的一步发酵是目前 […]