【摘要】葡萄糖异构酶(D-glucoseisomerase,EC5.3.1.5,GI)是工业上大规模从淀粉制备果葡糖浆(highfructosecornsyrup,HFCS)的关键酶。除此之外,该酶还能够将木聚糖转化成木酮糖,然后经微生物发酵后生产乙醇,这种生物转化方式在今天或以后作为一种可再生能源技术拥有很好的应用前景。微波作为一种新型的物理加工方式,已经成为果蔬保鲜、粮油贮藏等方面研究的热点。 […]