【摘要】谷氨酸脱羧酶(glutamatedecarboxylase,GAD;EC4.1.1.15)能催化L-谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸(GABA),是GABA生物制备的关键酶。同时,它还是许多微生物抗酸系统中的关键酶,对微生物维持正常的生理pH值具有重要的作用。因此,对GAD进行分子改造、研究其结构—功能关系,不仅有助于为GABA的生物制备提供性能更优越的工程酶,而且对于认识GAD的生理功能,都具 […]

【摘要】糖尿病是一种世界性新兴的疾病，其发病率激增，预计在未来将会更迅速的增长。多数糖尿病患者伴有肥胖、脂肪肝及心脑血管疾病等并发症，这些并发症严重威胁人类的健康。研究表明，单一糖类消耗成为糖尿病发病的主要因素之一。因此，利用低血糖应答的甜味剂代替蔗糖成为预防糖尿病的有效方法。D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3位差向异构体，是一种己酮糖甜味剂，属于稀有糖。D-阿洛酮糖的甜度为蔗糖的70%，但其能量仅为 […]