【摘要】目前,随着豆制品行业的快速发展,在生产与销售过程中的产品质量安全问题也越来越受到各监管部门和消费者的关注。为全面掌握邵阳市豆制品(卤豆腐、豆干制品、猪血丸子)的生产质量情况,进一步建立豆制品质量安全监管体系,保障豆制品的质量与安全,本课题分析了2011-2013三年邵阳市卤豆腐制品、豆干制品、猪血丸子抽样指标检测结果。其中,检测指标包括水分、食盐、总酸、蛋白质、总砷、铅、细菌总数、大肠菌群 […]