【摘要】秘鲁鱿鱼体形较大、生长周期短、资源量丰富，具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等突出特点，是一种营养丰富的美味食品和良好的海产品加工原材料。但秘鲁鱿鱼含有一种酸涩味，严重影响了其口感和食用价值，阻碍了秘鲁鱿鱼产品的多元化发展，同时也是制约秘鲁鱿鱼精深加工和利用的重要因素。目前，市面上采用的秘鲁鱿鱼除酸剂价格比较昂贵。因此，研制高效而廉价的除酸剂，对于提高秘鲁鱿鱼的食用品质、降低生产成本、促进秘鲁鱿 […]