【摘要】辛亥革命之后,得益于地缘优势和历史契机,杭州的政治、经济、文化都得到了飞速的发展。而与市民社会生活息息相关的餐饮业,也从一个全新的视角展现出了这一独特的发展历程。民国时期的杭州餐饮业不仅涌现出了不少名店和名菜,还留下了许多文人商客蛰居或游览杭州时发生的餐桌故事。1929年6月至10月召开的第一届西湖博览会,更是对杭州餐饮业产生了深刻影响,促进了传统餐饮业的发展和新式食风的普及。本文以191 […]

【摘要】随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,不再是为了吃饱肚子而是上升到了健康、营养、合理的高度。目前,食品的质量安全对于大众来说尤为重要,保障食品安全已然成为保护人们生命健康,提高人们生活质量,促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。餐饮业是食品安全监管的最后一道环节,餐饮业的食品安全也存在着诸多问题。近年来食源性疾病的频发,使得餐桌上的食品安全问题越来越受到人们 […]

【摘要】从2012年底至2013年中央持续推出有关厉行节约反对浪费的相关政策法规，对公务人员公款浪费的行为进行了更加严厉的约束。餐饮行业作为以往公款消费的主要用途所在，在这次调整中受到了较大影响，特别是高端餐饮企业业绩遭受了大幅下滑，其中也包括大型上市餐饮企业，整个行业面临转型。这也要求企业在战略层面转型的同时，还需进一步提高财务管理水平，进行财务分析。合理利用财务报表分析的成果可以全面反映企业的 […]

【摘要】近三十年来,我国经济的高速增长为餐饮业的快速发展和壮大提供了强劲动力,目前餐饮业呈现出市场总体需求巨大、客户需求多样化和从业企业竞争激烈等特点。餐饮业区域集群品牌经历了长期的市场考验,一般都享有较高的知名度,具有极高的市场价值。然而,受限于产权界定不清,其很难在激烈的市场竞争中凸显行业集群整体竞争优势影响了品牌效应发挥和品牌价值提升本文在实地调研基础上,综合分析产业环境、市场状况、企业现状 […]