【摘要】当今,随着人们生活质量的提高,消费者对肉的需求已经从数量变为质量。人们更加关注猪肉的味道,多汁性和嫩度。肌内脂肪(IMF)也被称为大理石纹,是影响猪肉质量至关重要的因素。因此,在保证一定瘦肉率的前提下,适当的提高LMF的含量已经成为现如今的研究热点。IMF的含量主要取决于脂肪细胞的生长和发育,目前猪中关于IMF的研究还不是很多,并且猪的IMF含量只得到了有限的提高,对其在猪的骨骼肌中积累的 […]