【摘要】牛乳是一种营养完全食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,但它同时也是微生物繁殖的良好的培养基。我国目前原料乳的现状是,奶牛养殖卫生条件差,降温保温设备和措施不完善,原料乳在挤奶和贮运的过程中极易发生细菌总数大幅度升高的情况。企业为了保持加工乳制品的良好质量,对所接受的原料乳进行按质定价。而细菌总数是企业和奶农间按质论价的指标之一,为了使利益最大化,原料乳的生产过程中可能违规添加防 […]

【摘要】全世界大约有15亿穆斯林人口,对清真食品的年需求达1500亿美元,加之近年来食品安全问题频发,清真食品以其绿色、健康的特征,愈发受到普通消费者的青睐,给清真牛羊肉制品带来了广阔的市场前景。宁夏不仅是全国唯一的回族自治区,而且是中国五大牧区之一,具有发展清真产业良好的生产基础,以及独特的文化、政策、资源和价格方面的优势。然而长期以来,我国农产品的出口,尤其是畜产品的出口经常遭到国外各种贸易壁 […]

【摘要】目的：致病微生物作为医学诊断以及食品卫生检测领域最为重要的检测指标之一,一直被全世界微生物专家所关注。寻找一种快速、简便的微生物检测技术以及设计一种适用于整个食品生产过程的预警体系成为控制致病微生物感染和食品污染的重要手段之一。蛋白质和核酸是微生物体中最重要的两类生物分子,依靠抗体或者痕量核酸,借助不同荧光激发染料或传感技术已经成为当今世界致病微生物检测方法研究的探索前沿。本研究皆在依据其 […]